Semana Cultural Nordestina: Conheça 6 pratos da culinária regional
Graças a mistura de povos na colonização do Brasil, a culinária Nordestina é uma das mais ricas e variadas do país. Os pratos que tem influência da cultura indígena, Portuguesa e Africana são caracterizados pela grande presença de vegetais, peixes, frutos do mar e outras carnes bovinas e caprinas, além de sabores fortes e apimentados. Mas é importante ressaltar que a influência mudam muito de um estado para o outro.
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Nessa semana Cultural Nordestina, confira 6 pratos tradicionais de uma das regiões mais ricas do Brasil:
Baião de Dois
O Baião de Dois surgiu no Ceará, devido à seca que causava a escassez de alimentos. O prato é uma mistura feita de arroz e feijão, além desses possui também carne seca e queijo coalho. Acredita-se que a origem do nome fica por conta da dança típica do nordeste, Baião, e o prato ganhou popularidade com a musica ”Baião de Dois” fruto da parceria do cearense Humberto Teixeira e o pernanbucano ”Rei do Baião”, Luiz Gonzaga. Clique aqui para ver a receita.
Acarajé
Prato de origem africana, o acarajé é frito no azeite de dendê. É um bolinho feito com feijão fradinho, sal, alho, cebola e recheado com pimenta vermelha e camarão seco temperado. Essa especialidade gastronômica da culinária afro-brasileira pode ser servida quente ou fria e normalmente essa pergunta se refere ao diferente nível de pimenta no prato. Quanto mais ”quente” estiver, mais pimenta tem no acarajé. Clique aqui para ver a receita.
Vatapá
Prato também de origem africana e típico da Bahia. O vatapá é um creme feito de camarão, pão, farinha de fubá ou rosca, leite de coco, castanha de caju, pimenta, azeite de dendê e amendoim. Pode ser servido com arroz ou com o recheio para Acarajé. O prato que também é popular em regiões como amazonas, e Pará pode sofrer alterações em seu recheio. Clique aqui para ver a receita.
Moqueca
A origem da moqueca pode ser ligada a Bahia e ao Espirito Santo, e até hoje existe esse conflito de quem realmente criou o prato, na região Baiana tem forte influência da culinária africana, com presença de azeite de dendê e leite de coco, além dos pescados badejo, robalo, dourado e cação. Basicamente, consiste em peixe cozido no azeite de dendê, com coentro, pimenta e leite de coco. Clique aqui para ver a receita.
Cuscuz
Mesmo não possuindo origem brasileira, o cuscuz é consumido principalmente no nordeste. À base de farinha de milho com sal e água, o prato é cozido no vapor. Os nordestinos também preparam farofa de cuscuz para ser consumida no almoço, substituindo a farinha, refogando algumas verduras e misturando ao cuscuz. A farofa pode levar ovos cozidos, bacon, calabresa ou outra carne desfiada da preferência, para realçar o sabor. Clique aqui para ver a receita.
Buchada de Bode
A iguaria tem origem no maranhão, com grande influência da culinária portuguesa tradicional. A buchada é feita do estômago ou das tripas do bode, sendo sempre bem lavado e recheado com as vísceras. O tempero leva alho, cebola, sal, louro, coentro, pimenta-do-reino e cheiro verde. O acompanhamento pode ser servido com um molho bem apimentado. A buchada remete também ao prato crux mechi da gastronomia libanesa. Clique aqui para ver a receita.
Independe da região do Nordeste, seus pratos característicos são para todos os gostos e hoje são presentes em todo o Brasil.
Por: Karla Beatryz/ Jornal O Grito
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